主料：银鳕鱼250克

辅料：泡菜粒50克、鸡粉，蒜末、泡姜、葱白各适量

调料：厨邦鸡粉3克、泡椒油20克、淀粉2克、泡菜水、大豆卵磷脂各适量



做法:

1.银鳕鱼真空低温（62℃）水浴（7、8分钟）后取出备用；

2.用泡椒油炒香蒜末、泡姜、葱白、泡菜粒翻炒，加汤和厨邦鸡粉调味，加入水淀粉勾芡盛入盘底；

3.泡菜水、大豆卵磷脂、打成泡沫与银鳕鱼一起装盘即可。