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法式油封低温鲟鱼柳佐黑松露芥末奶油汁

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吴章林

廣州Meanings茗仕 行政总厨

制作时将鲟鱼柳放入焗炉内保持温度68℃,25分钟后取出。以法式油封低温的烹调方式,让鱼肉入味,口感嫩滑,再用黑松露和法芥酱制作调味酱汁,别具风味。

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