1.马丁尼酸橙汁蒸石斑鱼

@这道菜来自明星厨师鲍比·弗莱（Bobby Flay）。他将用盐和胡椒粉简单调味的石斑鱼片放在牛皮纸上，再点缀一点香菜和莳萝，撒上白葡萄酒，密封好，即可入炉烘烤。烤 7 分钟便大功告成，搭配上自制的酸柑橘酱和马天尼酒，味道绝佳。

2.绿番茄黄瓜脆皮石斑鱼三明治

@看到名字里有“绿番茄”，就知道这道菜是墨西哥风味的了。就像厨师约翰·贝什（John Besh）说：“墨西哥湾沿岸的每个海鲜联合点都有自己的石斑鱼三明治。” 看似简单，但制作也有小技巧，Besh 建议石斑鱼可以提前一天晚上用少许糖腌制，这样可以保证肉质柔软，煎制后还能让表皮更焦脆。

3.石斑鱼配玉米布丁

@这道菜中，主角石斑鱼的做法还是烤制，玉米“布丁”才是神来之笔。 布莱恩·卡斯韦尔（Bryan Caswell）的配方是将玉米磨成泥状，再下入锅中同原浆、黄油、橙汁一起烹制，最后用辣椒和盐调味，风味和质感都很特别。吃的时候将二者混合在一起即可，还可以搭配烤羽衣甘蓝等蔬菜。

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