春鸡，好吃！可以运用分子厨艺高大上，也可以传统制作传统味，还可以地摊式工艺接地气！总之，“鸡”是大家都喜欢吃还不贵的菜肴。

一只鸡：一般西餐做法，
1、可以剔掉鸡骨架吊汤！用汤做西式的浓汤，烩饭，酱汁。
2、可以整只鸡烤，或者半只鸡烤！
3、鸡胸肉都是瘦肉，烹饪不好容易，干，柴，老，咽不下，可以运用低温方法烹饪，可以打成肉馅做清汤，可以打成肉馅做鸡肉慕斯，可以打成肉馅做肉丕，还可以拍扁了炸！……
4、鸡腿肉，有皮，但是也有筋，戳针戳，刀划开，把纤维，筋膜组织破坏，鸡腿可以用芥末籽酱，或者黄芥末，迷迭香，烤着吃，皮香肉嫩！可以腌制照烧鸡做法，甜咸可口。可以卷起来低温烹饪！可以切块腌制挂面糊炸配酸梅酱～地道！……………。
5、鸡肝可以做红酒烩鸡肝，可以做鸡肝酱……….
6、鸡翅鸡爪就不用讲了，太多方法方式了。
下面介绍几个简单的一鸡多用，纯属个人做法。如有不同请给予指导。