这本书算得上是非常经典的了，它是法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材，书中有非常多的实用细节。不管是肉类和鱼类的分切，还是法式酱汁的调制，都有提及到，书里还有 70 道经典法餐的做法，每一步都讲得特别详细。 #厨师爱学习