肉质细嫩，鲜香酸辣。这道菜是根据低温三文鱼的思路研发出来，一般雪花牛舌多用于热菜中，这里改变传统的制作方式，先将牛舌用厨邦的香鲜鸡粉腌制入味，在用于低温慢煮的技法，在保证牛舌的嫩度的同时加入传统的烟熏技法，使之此菜品色，香，味更加丰富。
牛舌一般腥味比较大，所以在制作前加入厨邦葱姜汁料酒腌制，这里在煮制的过程中也加入了厨邦葱姜汁料酒，在低温慢煮的过程中温度一定控制在55℃煮好的牛舌取出自然晾凉才能保证牛舌的嫩，熏制中不可大火小火即可。