C/ 香草卡仕达酱（共：421克）
250 克……牛奶
60 克……蛋黄
60 克……细砂糖
25 克……玉米淀粉
25 克……黄油（82.5%）
1 个……香草荚
制作：
1、香草荚剖开刮籽连同香草荚一起放入牛奶中，将牛奶煮沸（如果没有香草，也可以不放，当然你就会失去香草味道了）。
2、将蛋黄和细砂糖打散，加入玉米淀拌匀（玉米淀粉可以用玉米淀粉与面粉按1:1混合替代，尝试获得不一样的效果）。
3、牛奶煮沸后，拿掉香草荚，将一部分香草牛奶倒在“步骤2”的蛋黄/砂糖上，搅拌均匀，注意不要将蛋黄烫熟，然后再逐渐将剩余的香草牛奶全部加入拌匀。
4、整体倒回厚底平底锅中，中火加热并保持不间断搅拌以避免底部煮焦。
5、至粘稠状时，倒入小盆中，稍冷却，加入切丁的冷藏黄油，搅拌至光滑细腻，倒入平盘中，用保鲜膜或铝箔纸贴面覆盖，快速降温冷藏。
D/ 开心果奶油（共：490克）
350 克……香草卡仕达酱（冷却）
60 克……开心果酱
50 克……35%稀奶油
30 克……开心果（装饰用）
制作：
1、将冷藏的香草卡仕达搅拌至柔软顺滑，加入开心果酱拌匀（此处的开心果酱，chef推荐用63.6%和98.6%两种开心果酱混合使用以获得最佳的颜色和味道，当然，也可以直接使用其中的一种）。
2、将打发的稀奶油加入，用胶刮刀轻轻拌匀至形成顺滑的奶油状态。
3、最后将开心果切碎待用。
E/ 组装&装饰完成
1、将冷却的泡芙水平切开，底部的厚度约3-5毫米。
2、将开心果奶油装入1.5cm星形花嘴的裱花袋内。
3、在切开的底部的泡芙内环绕挤一圈开心果奶油，然后撒上一些切碎的开心果。
4、然后以下图或螺旋形继续挤入开心果奶油。
5、将顶部的另一半泡芙盖在上边，顶部放适量切碎的开心果。
※开心果接触奶油后会在5-6个小时内逐渐变软，所以此产品的最佳食用期就是5-6个小时