A/ 泡芙（共：391克）
60 克……黄油（82.5%）
70 克……牛奶
75 克……水
4 克……细砂糖
2 克……盐
80 克……面粉
100 克……全蛋
制作：
1、将牛奶和水倒入厚底平底锅中，加入黄油、盐和糖，加热煮沸。
2、加入面粉并快速搅拌，至形成面团且锅底形成薄薄的膜状时停止。
3、将面团放入搅拌机内，用扁桨/叶桨低速搅拌2-3分钟至面糊稍冷却。逐渐加入蛋液，每次加入时都要彻底搅拌至吸收后再继续加入。
4、当面糊呈光泽感并呈如下图的可拉伸的“倒三角”状态，即为最佳状态，因为每个人使用的面粉、锅以及火候时间都会有所不同，所以蛋液的量并不是每个人都绝对一样的，配方中的蛋液可能未全部加入就已达到所需状态了，也可能全部加入后还没达到状态，那么可以继续加入额外的蛋液，或稍稍加入一点水。
5、装入内置直径1.1cm的圆形花嘴的裱花袋内，将面糊挤入“甜甜圈形”硅胶模具内（型号：Silikomart SF170 Donut），如果没有此模具，也可以直接挤在透气网孔硅胶烤垫上，直径与此模具相同即可。然后立刻烘烤或冷冻待需要时再烘烤。
B/ 开心果酥皮（共：160克）
40 克……开心果粉
40 克……黄油（82.5%，软化）
40 克……面粉
40 克……细砂糖
制作：
1、将全部材料放入搅拌机内搅拌均匀。
2、因为开心果在烘烤后会变为棕色，所以此处可以稍加入一点绿色。
3、将搅拌好的面团（可能会稍松散）放在两张烘焙油纸之间，擀压至1.5毫米厚度。
4、用两个圆形切模（光极），其直径分别对应装有泡芙面糊的“甜甜圈”硅胶模具内外径，在酥皮上裁切出6个中空环形，冷冻待用。
5、将冷冻的泡芙从模具内脱模，放在透气网孔硅胶烤垫上，表面盖上冷冻的中空环形开心果酥皮（注意：无论泡芙是否冷冻，酥皮都需要冷冻使用）。
6、室温静置待冷冻的泡芙面糊变软（轻触其侧面可以感觉到它变软），大约需要1小时。
7、入烤箱以175℃/175℃烘烤约30-35分钟至泡芙呈金黄色，此时间会因泡芙的大小以及烤箱的不同有有所差异，具体应以实际操作时的烘烤状态为准。