配方量：15个

泡芙酥皮（共：320克）

100 克……黄油

100 克……棕色砂糖

80 克……面粉

40 克……榛子粉

制作：

1、将全部材料放入搅拌机中用扁桨/叶桨搅打至光滑面团。

2、在两张烘焙油纸之间擀压至2毫米厚度，冷冻。

3、裁切为直径6cm的圆片，并在圆片中间再挖掉一个2cm的孔。待用于泡芙上。
布雷斯特泡芙（共：475克）

75 克……水

75 克……牛奶

70 克……黄油

100 克……中筋面粉

2.5 克……盐

2.5 克……细砂糖

150 克……全蛋

制作：

1、将牛奶、水、黄油、砂糖和盐在平底锅中煮沸。离火加入过筛的面粉并搅拌至完全混合，然后放回火上继续搅拌炒干面糊（脱离内壁状态）。

2、将面糊放入搅拌缸中用扁桨/叶桨（paddle attachment）低速搅拌至其降温至45℃，将鸡蛋逐个加入搅拌至完全吸收。

3、在硅胶烤垫上挤直径6cm的圆环形，覆盖中空的环形泡芙酥皮，入烤箱以190℃烘烤约12分钟，然后降温至165℃继续烘干约5分钟。
杏仁榛子帕林内（共：1370克）

375 克……带皮杏仁（注意是皮，不是壳）

375 克……榛子仁

500 克……砂糖

120 克……水

制作：

1、将坚果放入烤箱以165℃烘烤10分钟。

2、将水和砂糖煮成117℃的糖浆，将热的坚果放入糖浆中搅拌至糖呈焦糖色并完全沾附在坚果表面。

3、离火倒在硅胶烤垫上完全冷却后，放入破壁机中搅拌为均匀细腻的糊状帕林内，冷藏保存待用。
帕林内慕斯林奶油（共：778克）

260 克牛奶

40 克稀奶油

30 克玉米淀粉

55 克砂糖

65 克蛋黄


3 克吉利丁片

170 克杏仁榛子帕林内（配方↑）

150 克 黄油（室温软化）

制作：

1、将牛奶、稀奶油、玉米淀粉、砂糖和蛋黄制成英式奶酱，加入冰水泡软的吉利丁拌融，降温待用。

2、将帕林内加入搅拌至顺滑，再将奶油状的黄油加入拌匀。
组装&装饰

1、环形泡芙冷却后，从顶部1/3处横向切开。
2、在底部的泡芙内挤入帕林内慕斯林奶油。
3、再用直径1.6cm左右的花嘴挤6个球形奶油，每个球形奶油内再挤入适量的帕林内。

4、放上被切掉的顶部泡芙，轻压使之稳定，最后装饰以烤熟的榛子和糖粉完成