第一次做浮云卷~
真的是像乳酪蛋糕一样绵密的口感！
搭配上伯爵茶味的奶油夹馅，实在太好吃啦来看看配方吧，以下的配方适合一个28x28cm烤盘，我用的是方形金色烤盘
蛋糕体部分：
牛奶 278g
无盐黄油 45g
盐 1.3g
蛋黄 90g
糖 10g
低粉 43g
蛋白 135g
细砂糖 50g
所有的材料请不要更改哦，蛋黄和蛋白精确到克，不按几颗蛋计算
那么现在就开始制作浮云卷的蛋糕体部分吧
首先，把蛋黄和10g细砂糖搅打至稍微发白
筛入低粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒
把牛奶，无盐黄油，盐加入锅中小火加热，煮开后分次加入到刚才搅好的蛋黄糊中，搅拌均匀
再把搅拌好的面糊倒回锅中，小火加热至微稠（边加热边用蛋抽搅动，避免糊底哦），用网筛过筛出细腻的蛋黄糊
蛋白分3次加入50g细砂糖，打至接近硬性（鹰嘴状）
把蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀成细腻有光泽的面糊
准备好烤盘，烤盘里垫一张油纸（方便出炉时把蛋糕片拖到烤网上），油纸上垫一张高温玻璃纤维布
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平
烤箱提前预热170度，烤箱中层25分钟后出炉。出炉时拖着油纸，把蛋糕片平拖到烤网上放凉，完全凉透后，在台面垫一张油纸，把蛋糕片倒扣，撕去高温纤维布
接下来就准备夹馅部分啦
淡奶油 195g
伯爵茶包 1个
（二者提前混合好，在冰箱里冷藏了一晚，我喜欢把伯爵茶末直接加入）
细砂糖 13g
充分打发，打至硬性（蛋糕体很软的，所以奶油的支撑力要好一些）
抹好奶油，铺上芒果，卷起蛋糕卷，放在冰箱冷冻10分钟，就可以切开蛋糕卷，和你爱的人一起分享这美味的“浮云卷”啦