玉衣酥肉_名厨MINGCHU

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定州国际酒店冷菜主管，冷菜出品总监

松绑肉过油一定要两次。这一次过熟，第2次炸脆。然后酱汁的话，其实什么酱汁都可以的。只要有粘稠度就可以。我这个酱汁也是自己随意调的。放上菠萝粒，吃起来比较口感更分明。当然大家都有自己的做法。

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