绵羊猪有强烈的特色风味，尤其油脂香气十足，不需要特别腌制，就能展现出质量，所以使用单纯油炸的烹调方式，最能表现绵羊猪的极佳风味。

熟成后的猪排能使香气更浓郁，口感更软嫩，在厚切炸猪排发源地日本的高级猪排店，都会强调使用熟成猪肉，就如同牛排一样，每一块肉就必须达到最良好的熟成状态，再进行烹调，我们坚持使用本土在地温体猪，与日本同步技术的油炸方式，炸出猪排最原始的旨味