里脊部位祖传红酒汁

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坠入&山万山主理人兼总厨

我认为一道牛排好不好吃80％都控制在主厨选肉的环节，怎样在成本可控的范围内选到最合适当地客人的肉，还是挺难的，我选用的是科尔沁产的草饲里脊部位，（不是广告…）相对于同等级的安格斯或者美国菲力，价格虽高一些，但更新鲜，汁水也更丰富。 #主菜

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