碧螺出汁冲莼菜桂鱼馅

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王森美食艺术家乐园研发总监

太湖水八仙，以当地特色，结合日料出汁，再用西餐手法做桂鱼馅料，这种结合，加上春季苏州的碧螺春，太湖的马蹄，太湖的莼菜。汤鲜美带有淡淡的茶香，甘甜鲜嫩的鱼馅，加上带有口感的莼菜，加上香菜苗，山蒜花的装饰。这道菜应季，层次分明，利用当地特色做出融合创意菜，朋友们可以借鉴再改革创新！

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