菌菇油封香格里拉牦牛肉

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云南省丽江市古原雪山庄园酒店餐饮总监

灵感来源于小时候过年杀猪的时候，吃不完的肉用盐巴腌制几天之后用油炸，炸好之后连油带肉倒在一个罐子里面，少则几个月多则放一年，吃的时候捞出来，切片蒸或炒、炸，肥而不腻，皮酥肉香。

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