Candy tomato carpaccio with Taiwan mozzarella cheeses

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島嶼法式海鮮島嶼法式海鮮主廚

作品的特色是以台灣當季友善蕃茄及台灣Man Mano慢慢弄‧乳酪坊自製在地起司，下去發想一道前菜，這種起司口感比較Q彈，選擇以松阪豬一樣的口感下去搭配，在以酸酸甜甜的油醋及蕃茄做為配角，帶出豐富的味道

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