这次收到慢慢弄的mozzarella片状起士后，我立马就想到意式千层面的做法，于是利用大溪在地豆制品的优势，我每天早上都能取得新鲜现做现炸的豆皮，以豆皮为面皮的概念，跟吉士堆叠成千层面的样貌。夹在其中的紫苏可以解腻增香，日常腌菜的加入也提供了足够的酸劲以及不同于豆皮的爽脆口感，再加上柴鱼芡汁能补足口中所需的滑顺感，最后一点芥末更是有让整体偏清淡的调味能跳出一个层次的清爽。