此款意大利水饺的馅利用了周大师的黑虎掌菌酱，打开酱的一瞬间香味扑鼻，菌味十足，冬天作为吃菌类，根茎类的食物的季节，我选择用无味的羊肚菌跟香甜的防风根去搭配黑虎掌菌酱，做慕斯的原因是因为pasta的面皮比较硬，但是一口咬开确实多汁爆浆的菌菇馅，有点像南京灌汤包，中西结合，中料西做，以意大利的方式呈现中国之美 #第50期试用 #黑虎掌菌 #周铁龙大师