我們可以看到，在煲仔蓋上附著有一層鹽泥，這是入烤箱前用來封口的，大家可以拿起桌上的餐刀劃開鹽泥、揭開煲仔蓋，親自體驗濃香撲鼻的愜意。
這道菜從名字就不難看出，它與我的童年經歷有關，我和大家分享一下，這道菜是小時候媽媽經常會給我做的一道菜。每次還沒有做完，我就能聞到濃郁的香味，然後饞得不行，圍在媽媽身邊吵嚷著要吃。但是她對於火候的把控相當細緻、專注，就好像悉心照料自己的孩子一樣，這樣的耐心烹調出的美味久久地印刻在我的記憶里。
每次一聞到它的味道，我就能想起自己的母親，所以我很想把這份簡單純粹的美好分享給大家，讓大家也能感受到內心的溫暖。
相信每一個人，都感受到自己與母親之間的深情，以及母親對烹飪的用心。當我在重新演繹這道菜時，我在食材和造型上都做了一番升級。選用膠質豐富的豬手，加以廣東粵北的野生小香菇，帶皮蒜頭，乾尤魚，以後小火細燉，直到收汁，甜香、豐腴而富於彈性的口感特別令人回味。
我特意選用了迷你煲仔來呈現這道色澤紅亮、香氣撲鼻的菜餚，在外觀上顯得更為別緻、精巧。另外，配菜里還用到了野生香菇，這不僅為其增加了不少靈性，還飽吸了湯汁的甜香。另有一番風味，但依舊融入了很多記憶的溫度。所以想把這份承載了諸多兒時記憶的美食，分享給更多熱愛美食的人！此作品收錄於“2019年cookbook感官盛宴北京站—食物情書”中太太喜歡的菜。