烤春鸡配意式土豆圆子

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杭州柏悦酒店行政副总厨

制作这道菜，可以说比较简单，如果基础还不错的话，首先第一步就是就是烤春鸡，最考验的就是程度，我们整鸡烤，鸡骨架上和鸡皮能很好地保护鸡胸，保证烤出来的鸡胸没那么干，反而是鲜嫩多汁的。制作意大利土豆圆子，一定要趁热，在土豆淀粉性质发生变化之前，一定要完成定型。

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