这个菜，更考验的是对食材的理解，更考验基本工，要做一个意大利面或者饺子，我们自己对面粉，对鸡蛋都要有很好的理解，另一个就是手工活，面的筋道，会来自鸡蛋的蛋白，也可能会来自面粉的蛋白质。制作方法：1、根据配方，把面团揉成光滑，醒45分钟左右，压制薄皮，刻成圆，备用。2、我们把鲜虾和扇贝一半的量在机器中打成蓉，另一半的鲜虾和扇贝用高温快速煎制半熟调味，冷却，切丁，跟前面打的蓉拌匀作为馅料。然后根据视频中的方法包成饺子。