避风塘炒是香港十大经典名菜之一，粤菜馆的菜谱之中，是一款常见的菜式，一般以做海鲜居多。其精髓是那蒜蓉的独特风味，特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味，豉味结合，达到了一种口味的平衡。同样与羊肋排共烹，味道和谐，可口极致，姜葱蒜蓉的香味浸透食材，香辣，味道浓郁，令人越食越开胃。#此菜刊登中国烹饪杂志11期