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石锅盐封姜母鸭

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王伟卿

菲律宾马尼拉城堡香格里拉酒店 中餐行政总厨

闽南地方小吃，用农家一斤左右的番鸭，腌制24小时，取沙锅放上当季生姜片，番鸭和自制白酒，生磨麻油，封口盖上粗盐小火慢焗4小时，开盖姜味浓厚，肉酥酱香。

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