私认为吃松茸应该是吃它的香、鲜、甜。香为魂，一定要保护好松茸的特有香气，所以有松茸汤在客人面前冲泡，可以在客人面前瞬间把松茸最宝贵的香气激发出来，然后半分熟的松茸的口感也是最佳的状态，松茸汤与松茸浸泡后更把汤中的鲜甜推向一个更浓厚的层次。这个全新的做法虽然简单，却是我们团队研究了一个月后认为松茸的最佳食用方法了。