冲绳风味卡尔帕乔（1人份）

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希尔顿冲绳北谷酒店厨师长

在肉或鱼类的腌制过程中，除了现成的各种口味盐，也可以自己调配一些“自制盐”来腌制肉和鱼类，这样烹饪出的作品口感会更多样化。卡尔帕乔（carpaccio），意大利语，意思是配有调味汁的生牛肉片或生鱼片等，白汁红肉，惹人食欲。

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