在我的家乡东北哈尔滨川菜始终受年轻人追捧，东北人便喜欢吃川菜我也偏爱这一口。结合了川菜和当地人的口味。所以有了青柠酸菜鸡这道菜，这是一道创新川菜我的灵感来自酸菜鱼的制作方法把鱼肉换成鸡肉来制作。从口味上到制作流程和酸菜鱼有所不同，老酸菜鱼的口味是微辣微酸没有那么酸爽。青柠酸菜鸡口味是酸辣酸爽鸡肉吃起来更有弹性。从酸度到辣度要比酸菜鱼更辣更酸。吃起来让你朗朗上口绝对停不下来。老酸菜鱼的底料永远是酸菜。我用的底料不仅仅是酸菜还有金针菇、银耳、自制的面鱼、上等的高汤食客吃起来会更丰富。我们身边有很多可利用的食材控制好成本。只要你多认真思考多利用多尝试敢于挑战自我不怕失败就能成功。把一些普通食材经过制作的改变释放它的能量它带来的价值是无限的利润。一道菜的品相和口味决定这道菜的走向。做的不好请供参考哈尔滨闫正龙出品。