姜醋蟹肉冻.鱼子酱.威化饼

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深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨

特点:蟹肉鲜香，口感层次突出。
创意:古时候达官大户人家吃食考究，吃鱼蟹等皆要去骨去刺再加以烹饪。而威化饼干则是六七十年代人儿时最喜欢的小食，用儿时的小点心配合传统的蟹肉冻，再辅助现在流行鱼子酱提升价值和口感层次。

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