玉芝兰 / 兰亭永 主厨
煮这个面,用蛋黄做叫金丝面,用蛋清做叫银丝面。面不能擀的太薄,也不能切的太细,太薄太细煮出来的面是烂的,不好吃,凡事都要有个度。做好的一碗面条是5克,汤45克。
广州米其林新星兰亭永,在一年的求索中走出摘星路
再访兰亭永
兰亭永:兰桂均的变与不变