肥肝山楂，梨，红波特酒

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北京璞瑄酒店行政总厨

山楂、梨代表了北京元素，鹅肝搭配山楂和梨这两种不同质感的水果，融入山楂的扎实酸味与梨的水润甜味。美味的关键是三者组合的比例很重要，通过反复尝试，达到了现在的味道平衡。菜品造型有设计感，像建筑。

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