北京璞瑄酒店 行政总厨
鲭鱼采用冷熏手法，代替最常见的烤制，鱼肉柔嫩鲜美，鱼皮用喷枪烧炙可减少腥味，搭配三款酱汁，滋味丰富又解腻。餐盘特意选了代表大海的蓝颜色，象征鱼与海洋。
跑马拉松的大厨说，好奇心是厨师生活的意义所在
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可爱的草泥马要成为盘中餐了
