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瀛汁低温南非活鲍鱼

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郭元峰

广州富力丽思卡尔顿酒店 中餐行政主厨

东瀛汁原本是日本人用来浸鲍鱼海参或者新鲜海产的一种调料，用清酒酱油木鱼制作的，现在改良的配方有很多，我喜欢用玫瑰桃红葡萄酒来做。

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