酒酿蒸鲥鱼_名厨MINGCHU

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荖猎户森林山庄中华原烹艺术家

经典老菜，袁玫先生说“吃鲥鱼最好带鳞清蒸，用一薄层猪油将稍腌过的鲥鱼裹起来，撒上葱白、姜丝、黄酒，加上好火腿，旺火蒸熟，则鲜汁饱满，用筷子轻戳，鳞下脂肪如泉涌。”

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