低温甜虾牛油果慕斯配番茄汁

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成都菲森皇家西餐厅厨师长

牛油果容易变色，到现在也没有解决方法，如果大家有好的方法欢迎留言推荐，做出来的牛油果慕斯吃起来比较Q弹和虾的Q弹度比较融合，牛油果里面加入了橙子柠檬皮屑，吃起来有颗粒感比较开胃，虾就是那种比较鲜美的味道，#我的创新菜 #求指教 #沙拉 #创新菜

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