森林叉烧配酸甜萝卜

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深圳北江明珠餐饮管理有限公司烧腊主管

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。经过腌制后插在特制的叉子上经木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，梅肉，和五花肉做成，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

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