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鸭肝和油封鸭肉饺、鱼露、花生、白柚
以台湾皆常见的街头美食——馄饨，来演绎此道融合法式料理与东南亚元素的创意佳肴，乍看之下宛如四川的红油抄手，入口却洋溢南洋风情。此道料理融合华人面点馄饨的概念，四川红油抄手的外观，法式料理的手法及东南亚料理的风味，结合中台欧亚多元美食特色，入口迸发无限惊喜。内馅中的油封鸭肉则是经典法式料理代表之一，先以各式香料腌12小时，再油封低温慢烤12小时而成，代表着林明健主厨在挥洒无限创意之余，仍心系学艺之正统法餐。
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