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岭南黑天鹅酥

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黄景辉

广州文华东方酒店“江Jiang by chef fei” 中餐行政总厨兼顾问

黑天鹅是高贵和神秘的象征,酥点是广东传统的名点,以水皮包油心的方法,用4433的折叠工艺手法,形成了层层叠加的酥皮,如栩栩如生的天鹅羽毛,动感迷人。
天鹅酥所包的馅是用黑胡椒,鹅肉、洋葱、胡萝卜、木耳炒制而成,吃起来,酥皮松化,味道浓郁,风味独特!天鹅又象征着爱情和美好的祝愿,所以同时也把这份最美好的祝愿送给大家!

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