上海静安洲际酒店 行政总厨
此菜最大亮点是从健康和营养二角度做了最大改良和创新,取代了原先狮子头太多肥肉,既保持了色泽洁白,又保持了狮子头的鲜嫩,更增添了营养价值。猪肉和黑松露这两个食材是天然的绝配(因为传统的黑松露都是牵着猪去挖掘的哦),狮子头里加入黑松露,增加了食材的档次,口感上层次又丰富。
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北京和艺术空间会所 行政总厨
鼎膳 炒锅