这是一道西班牙风格的创意菜品，将只能用勺子品尝的冷汤制成了半胶状固体。“Salmorejo”是指经典的西班牙西红柿冷汤，在其中加入吉利丁片，将其从液体制成略凝固状，做成丸子的馅儿。一般来说，西班牙炸丸子主要由牛奶、黄油、蘑菇、面粉制作而成，但这款香炸丸子并没有添加牛奶，因而改变了风味。同时，在一道菜品中呈现热的丸子与凉的沙拉是一种新颖而有趣的组合。需要注意的是炸丸子时，馅儿是稀的半液体状，所以最外面需要包裹2层外壳，让其变厚，以避免丸子不小心炸破后内部的馅汤爆浆流出来。