一道家常菜，口感焦香，稍带有线椒的颗粒脆感。此道菜品有几方面需要注意：1 茄子去皮蒸的时间不能过长，恰到好处的熟透即可，否则影响口感。2 线椒只能用单刀剁碎成颗粒才能达到焦香脆感。3 醋的用量一定不能过多，反之破坏味道平衡，不能加葱，否则掩盖烧椒菜油清香。#家常菜 #素食 #凉菜