第一步：將川酸菜擇洗乾淨，切粗絲備用，下底油蔥姜，煸炒酸菜，下高湯小火酵15分鐘
第二步：將魚片切成過橋片，放生粉蛋清，抓勻備用
第三步：切蔥姜絲蒜片備用，取深魚盤，將酵好的酸菜撈出鋪底，留酸湯汆魚片，魚片汆至八成熟，瀝乾撈出飄酸菜絲上，將酸魚湯置於盤內，魚片稍微露出，覆蔥姜蒜，淋熱油澆之即可。