丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜。调任四川总督后，每遇宴客，都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”而这道宫保虾球是通过宫保鸡丁演变而来，说是演变不如说是把原料换成更加让食客喜欢吃的食物原料而已。#我要上首页 #求指教 #高颜值 #应季菜