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红焖羊肉

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安芝霏

万汇大酒店 行政总厨

红焖羊肉是一道特色豫菜,起源于河南新乡,由李武卿先生创制。由于肉嫩、味鲜、汤醇、价廉的特点,曾一度从河南风靡至京城。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。时下寒意袭来,最适合食用具有温补作用的羊肉。

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