澳洲龙虾属海水虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美，易于吸收消化，在原有的川菜工艺上结合都市人口味，形成一种创新融合菜，属于重庆渝北风味。在选材中挑选新鲜澳洲龙虾，配以干辣椒，青花椒，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻，既增加了龙虾的椒香味，又保持了龙虾的鲜嫩，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
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