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招牌油爆虾

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周鉄龍

上海东方航空餐饮有限公司 行政总厨

招牌油爆虾是雍福会米其林推荐,用的是1斤80只至100只的河虾,活虾活剪活烧,外脆里嫩,色泽红亮,味道丰富。要注意出油爆虾油温要高动作要快,把汁水牢牢锁住在虾肉中。

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