马兰头炒香干_名厨MINGCHU

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上海东方航空餐饮有限公司行政总厨

春天是吃马兰头的季节，和通常的凉拌不同，用少许雀巢美极一品醇鲜调味汁清炒的方式来增添这道菜的鲜味。素菜荤做，用足够的油份去翻炒，出锅要快，保持蔬菜鲜亮。香干快速过油的方式可以帮助定型与激发豆香。

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