食材选用新鲜还没开花的鲜嫩有机菜心，清甜爽口。
有机菜心和肥料菜心的识别办法如下。
1.视觉，有机菜心叶子颜色较深（墨绿色曰照的原因），根部往上头几片叶子会带大小不一的孔子（虫子吃的原因），非有机菜心叶子完整翠绿好看。
2.口感.有机菜心口感脆甜、水份小纤维较丰富，非有机菜心没脆甜口，水份较重。