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鱿鱼天妇罗
天妇罗并非简单的油炸食物，优质食材虽经油炸，但入口吃到的依然是食物的本味。原料需要前一晚放入冰箱冷却干燥。操作时为了突出食材的优势特点，要根据其特性，进行加工处理。包括挂浆程度、油温、时间的掌握，都是为了将食材中多余的水分去除，带走异味，保留原味。
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天妇罗并非简单的油炸食物，优质食材虽经油炸，但入口吃到的依然是食物的本味。原料需要前一晚放入冰箱冷却干燥。操作时为了突出食材的优势特点，要根据其特性，进行加工处理。包括挂浆程度、油温、时间的掌握，都是为了将食材中多余的水分去除，带走异味，保留原味。
