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原味扣牛肋骨
我认为创新需要在传统的基础上改良，但根基不变。这道创新菜用牛骨和牛肉做成了“步步高升”的拱桥造型，既美观又有吉祥寓意。做法最重要的是掌握好扣制的时间，一定要扣1个半小时。时间过长会没有口感，时间不够则咬不动。如果放在宴席菜单中，这道可作为第五至第七道菜品上桌。
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