酸木瓜煨鱼改良自云南大理白族传统菜肴：酸木瓜煮鱼，去掉了其中引发燥热的花椒和胡椒以及姜，改用青柠水去腥，熬制底汤的酸木瓜需要去掉果皮和籽，否则整锅底汤会非常涩口，也会使鱼的肉质变得很老，春季到来，酸木瓜煨鱼口感鲜嫩，酸辣爽口，可以起到解乏开胃，止咳化痰，调节冬季取暖蕴藏在体内的燥热火气。
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