叉烧肉是粤菜里非常著名的一道菜式。随着烹调技术的发展，很多地方很多菜系也会效仿广东的叉烧来丰富自己的菜式。我曾经吃到过一款北方的叉烧肉，手法是炸熟后再入锅里烧制。据传这方法还是宫廷里传出来，只是自己没有考证过。今天说说自己在利雅得做的叉烧鸡肉。做法和广式叉烧差不多，经过腌制、烤制、刷糖等等工序，连斩件装盘都近乎相同。而变化在于上桌后，客人会闻到阵阵茶香，口味上也会有茶的烟熏滋味。再配上袅袅的炊烟效果。于是这道菜便成了众里寻味千百度，蓦然回首那香竟在青烟缭绕处。